Гармоничный Grillmaster. В Нижнем Новгороде появится немецкая сеть фаст-фуда

        Компания Unternehmensgruppe Grillmaster Handelsgesellschaft за 25 лет открыла в Германии и соседних странах около 200 заведений быстрого питания под торговой маркой Grillmaster. В России открыто пять фаст-фудов - в Челябинске, Тольятти, Новосибирске, Магнитогорске и Москве. В ближайших планах открытие еще трех заведений: в Нижнем Новгороде, Ульяновске и Москве. Стоимость франшизы - $25 000. В основе концепции - традиционные для фаст-фуда бургеры и салаты, разбавленные блюдами классической немецкой кухни (сосиски, свиные ножки и пр. ). Мастер-франчази в России выступает московская компания "Гриль Мастер".

        Фирма "Гармония" создана в 1995 г. и специализируется на оптовой торговле алкоголем.

        По словам генерального директора "Гриль Мастера" Валерия Грекова, первый фаст-фуд в Нижнем будет открыт летом 2004 г. в центре Сормовского района, в помещении бывшего кафе "Огонек", которое выкупила "Гармония". После реконструкции общая площадь ресторана составит 600 кв. м, средний чек - 110 руб.

        Генеральный директор "Гармонии" Дмитрий Крюков сказал, что в открытие первого заведения они вложили $500 000, в дальнейшем в развитие проекта планируется вложить еще около $1 млн. "В планах - открыть в Нижнем еще два ресторана. Один в центре, второй - в районе Московского вокзала", - уточнил Крюков.

        Свой выход в регионы в московской фирме объясняют хорошими рыночными перспективами. "В регионах есть возможность оказаться первыми, опередить приход других концепций", - говорит Греков из "Гриль Мастера".

        Но в Нижнем Grillmaster будет даже не вторым - в городе уже открылись заведения фаст-фуда: McDonald's, "Кебаб", "Крошка-Картошка", "Едок", "Ростик'с".

        Нина Просолова из пресс-службы McDonald's спокойно относится к появлению в Нижнем Новгороде новой сети фаст-фуда. "У посетителей всегда должно быть право выбора куда пойти, но при этом посетитель голосует ногами", - говорит она.

        Председатель совета директоров группы компаний "ПИР", владеющей франшизой на заведения "Росинтер" в Нижнем, Олег Кондрашов говорит, что выход в регионы - логичный шаг в развитии компании. "Grillmaster в Москве представлен слабо, а в Нижнем сейчас ниша фаст-фуда очень денежная, в город идут все крупные московские сети", - отметил он.

        Но Grillmaster в России уже сталкивался с проблемами. К концу 2002 г. были закрыты четыре фаст-фуда в Петербурге, в середине 2003 г. - заведение в Самаре. В фирме "Гриль Мастер" связывают это с деятельностью прежнего владельца франшизы. До 2002 г. развитием российской сети занималась петербургская фирма "Григорьев и Грильмастер", у которой москвичи и перекупили это право. Тогда причину закрытия бизнеса и продажу франшизы москвичам директор компании "Григорьев и Грильмастер" Александр Григорьев объяснял низкой рентабельностью бизнеса, связанной с высокими арендными ставками в центральной части Петербурга. Он утверждал, что точкам Grillmaster оказалось непросто конкурировать с петербургскими закусочными McDonald's. Вчера связаться с Григорьевым не удалось.

        Александр Каргин, генеральный директор фирмы "Рестория", которая владела франшизой на развитие сети в Самаре, сказал, что они закрыли фаст-фуд из-за того, что стало невыгодно ввозить полуфабрикаты из Германии, а российские производители не удовлетворяли требованиям качества. "Успех нижегородской сети Grillmaster будет прежде всего зависеть от цены на конечный продукт", - отмечает Каргин.

        Валерий Греков отметил, что компания "Григорьев и Грильмастер" предпочитала полностью импортировать всю гастрономическую линейку, что сказывалось на ценах. "Сейчас все рестораны напрямую работают с одним из подмосковных заводов", - подчеркнул Греков.

        Генеральный директор консалтинговой компании Restcon Андрей Петраков считает, что, несмотря на перспективный формат, Grillmaster может столкнуться с определенными трудностями. "Не все форматы фаст-фуда приживаются в регионах@, - говорит Петраков.

        В Новосибирске владелец франшизы Grillmaster на первых порах (заведение открылось в 1997 г. ) не отклонялся от канонов классического фаст-фуда, но для удержания популярности впоследствии пришлось немного изменить концепцию. По словам начальника отдела маркетинга и рекламы "ФудМастер" Олеси Соломатиной, помимо традиционного ассортимента компания расширила меню за счет "ресторанных" блюд. Расширять количество Grillmaster компания не планирует, а вкладывает деньги в развитие собственных сетей "Вилка-Ложка" и "Жили-Были".

        ФАСТ-ФУД ПО-ИТАЛЬЯНСКИ: О планах по выходу в 2004 г. на нижегородский рынок заявила компания "Бразерс и Ко", управляющая московской сетью ресторанов "Сбарро". По словам руководителя пресс-службы компании Карины Погосовой, сеть развивается в регионах на основе франчайзинга.

        В сеть "Пицца Сбарро" входит 33 ресторана в Москве и две службы доставки. В 27 странах мира работает около 1000 ресторанов Sbarro.

        Ежегодный оборот корпорации Sbarro Inc. превышает $500 млн. По предварительным оценкам, оборот сети "Сбарро" в России в 2003 г. составил более $27,5 млн. К концу 2005 г. владельцы франшизы рассчитывают довести число пиццерий до 100.

Источник: Ведомости