Пиво без воды. Немецкий предприниматель Герхард Камил хочет заработать на растворимом пиве

Инженеру Герхарду Камилу удалось изобрести производственный процесс, благодаря которому стало возможно изготовление растворимого безалкогольного пива в гранулах. В 2003 г. он основал компанию GranMalt, которая в 2005 г. была признана лучшей молодой компанией Германии.По прогнозам консультантов McKinsey, уже через пять лет ее оборот может исчисляться миллиардами долларов.

Идея гранулировать пиво пришла в голову Камилу в 2000 г. Тогда он работал старшим инженером германского производителя оборудования для пивоварен — компании Van der Molen. По долгу службы он посетил один из экспериментальных заводов в Австрии. Там гранулировали хлебное тесто с живой дрожжевой культурой, и Камил подумал, что слегка модифицированный технологический процесс можно использовать для гранулирования безалкогольного пива.

И вкус, и пена

Пивные гранулы, изобретенные Герхардом Камилом, легко транспортируются в полиэтиленовых пакетах, могут храниться более трех лет и легко растворяются в холодной воде. Тесты, проведенные в Пивоваренной академии в Мюнхене, подтвердили, что гранулы дают такую же качественную пену, как и традиционное пиво. Раньше проблема состояла в том, что высушенное или концентрированное сусло не давало пены и вкус у получившегося напитка лишь отдаленно напоминал настоящее пиво, говорит Грэхам Стюарт, профессор пивоварения в шотландском университете Хериот-Уотт и глава Международного центра пивоварения и дистилляции. “Если в новом продукте все эти недостатки устранены, то Герхард Камил находится на верном пути”, — утверждает он.

Но изобрести технологию и поставить компанию на ноги — две совсем разные вещи. Когда Герхард только начал экспериментировать с процессом гранулирования, фондовый рынок был в упадке и пивовары скептически относились к любым новым технологиям и всему, что с ними связано. Начальное финансирование Камилу удалось получить только из частных источников, к тому же ему пришлось искать партнеров, которые помогли бы начать производство. Помощь пришла со стороны его работодателя. Благодаря компании Van der Molen Камилу удалось провести первые испытания и подготовиться к выставкам.