Кофейни как вид гастрономического заведения стали популярными 3-4 года назад. На рынке присутствуют как мировые сети, так и российские заведения. Дизайн кофеен, к сожалению, не отличается оригинальностью и собственным стилем. Некоторые современные интерьеры кофеен своему дизайну и проектированию можно считать настоящими произведениями современного искусства. Чтобы создать дизайн интерьера кофейни высокого уровня необходимо обладать большими знаниями по стилистике заведений такого типа, колоссальным опытом по проектированию, в том числе технологическому проектированию кухни.
Дизайн кофейни создает особую атмосферу, которая главным образом настраивает посетителей на общение и приятную беседу.
Главной задачей дизайна интерьера кофейни является создание приятной атмосферы, привлечение новых посетителей и способствование формирования культуры потребления кофейных напитков в нашей стране.
Стилевые решения интерьеров кофеен, как правило, в основе имеют два направления: роскошь убранства, мебель из дорогого дерева, красивые вешалки, посуда и второй: современный, демократичный стиль с пластиковой мебелью, яркими цветами и обычной белой посудой.
По цветовой гамме дизайн интерьера кофеен в большинстве случаев единодушен и придерживается теплой гаммы: бежевый, коричневый, кофейный, терракотовый.
По функциональному зонированию кофеен предпочтительна открытая планировка со столами и стульями, реже несколько отдельных помещений.
По оснащению мебелью, большинство кофеен придерживаются компактного размещения посетителей и используют стулья, реже кресла. Часть помещения кофейни можно наполнить удобными диванами, которые обязательно будут пользоваться спросом. Мебель используется чаще деревянная, реже из стекла и пластика. Как показывает практика, места у окна и удобные кресла занимаются посетителями в первую очередь. В Европе большой популярностью пользуются места у барной стойки, в связи с тем, что посетитель не должен платить на обслуживание. У нас, к сожалению, такой тип обслуживания не пользуется спросом.
Для эффективной работы кофейни важно подобрать специальное оборудование для приготовления и разогревания блюд, для зала с обслуживанием посетителей необходимо подобрать торговое оборудование – витрины для выставления закусок и пирожных.
По отделочным материалам используются штукатурка, покраска, камень, плитка, дерево, стекло.
http://www.wb-design.ru