|
Эксперты по сертификации пива и ликероводочной продукции ознакомились с методиками дегустации на пивоваренной компании "Балтика"Российские эксперты по сертификации пива и ликероводочной продукции ознакомились с методиками дегустации на пивоваренной компании "Балтика" (Санкт-Петербург). Как сообщили в пресс-службе компании, 16-22 декабря в Санкт-Петербурге проходит всероссийский учебно-практический семинар для экспертов по сертификации пива и ликероводочной продукции по теме "Органолептические методы анализа пива и ликероводочной продукции". В семинаре приняли участие специалисты со всей России: из Астрахани, Саратова, Омска, Архангельска и других городов. 17 декабря участники семинара посетили санкт-петербургский завод "Пивоваренной компании "Балтика", где познакомились с передовыми методиками проведения сенсорной оценки качества пива. Используемые компанией методы органолептического тестирования уникальны: в России их сегодня больше никто не применяет. Передовые западные методики в сочетании с инструментальными методами анализа позволяют осуществлять полный контроль за качеством продукции. Результаты общепринятых инструментальных методов анализа могут говорить лишь о соответствии качества пива требованиям нормативной документации. Именно эти показатели требуют контролирующие организации. Для конечных потребителей определяющими являются органолептических свойства напитка. На "Балтике" введена международная система органолептической оценки качества пива, принятая Европейской Пивоваренной конвенцией (ЕВС), нормы которой жестче требований российского ГОСТа. Сегодня ГОСТом предусмотрено тестирование пива по пяти основным показателям (вкус, цвет, запах, прозрачность, пена), на "Балтике" число контролируемых органолептических показателей превышает 40. Цвет, вкус и запах продукции классифицируются в 11 подразделах, более подробно описывающих эти категории. Так, обязательно проводится тестирование пива на диацетил (запах жженого сахара и масла) и диметилсульфит (сернистый запах). Источник: Агентство Бизнес Новостей |
|