Рыночная ситуация характеризуется изменением объема импортной продукции в общем объеме рынка
Увеличение спроса на внутреннем рынке способствует увеличению производственных индикаторов при этом объем импорта показывает отрицательное движение. Ключевой тренд российского рынка пищевых заквасок исходит из общего трансформационного периода и обусловленного им сдвига, на фоне структурных изменений производство продукции внутри страны показывает положительную динамику увеличения своей объемности, что происходит в том числе на фоне тренда сокращения поставок российской продукции на экспорт.
По результатам маркетингового анализа «Рынок пищевых заквасок в России, анализ развития с прогнозом 2030», проведенного маркетинговым агентством Роиф Эксперт в 2025 году, рост объема российского производства пищевых заквасок обусловлен спросом на российском рынке.
Динамика движения объемности товарных потоков пищевых заквасок в оценке натуральных и стоимостных индикаторов носит равнозначную векторность. Стоит отметить, что структура отгрузок пищевых заквасок по направлениям российский рынок и мировая арена сохраняется традиционной, и наблюдается тренд на изменение долевого эквивалента экспорта пищевых заквасок, в текущей ситуации в большей степени выбирается ориентир на внутренний рынок. Кроме того, в рамках периода экспорт пищевых заквасок в адрес зарубежных потребителей показывает сокращение.
Совокупный объем российского рынка пищевых заквасок формируется преимущественной за счет отечественной продукции, и в рамках исследования отмечается не только существенное укрепление позиции пищевых заквасок российского производства, а и кардинальное изменение структуры рынка.
Необходимо отметить, что объемы импортных закупок пищевых заквасок российским рынком ранее были на пике в 2022 году. Ключевыми поставщиками пищевых заквасок в Россию на текущий момент являются компании из таких регионов как: Дания, Нидерланды, Италия, Германия, Франция. По прежнему компании из европейских стран остаются доминирующими поставщиками.
Экспортные поставки показали некоторую корректировку в год введенных санкций, затем произошло усиление отрицательного вектора и сокращение объемов поставок на мировой рынок. Отметим, что средние контрактные цены при экспорте показывают несущественную корректировку - в среднем на 5%.
Смотреть целиком состав аналитического отчета Рынок пищевых заквасок в России с прогнозом 2030 можно здесь, 2025 год выхода анализа рынка пищевых заквасок.