Ресторанный бизнес в силу своей видимой легкости привлекает все большее количество народу. Конкуренция на этом рынке очень сильная (по крайней мере в центральных городах) и каждый хочет получить свой кусок. Большая конкуренция рождает бурное развитие. Именно поэтому я считаю, что ресторанный бизнес в развитии обгоняет все остальные рынки.
Опять же не буду никого учить бизнесу. Это тонкости, которых я не знаю. Профессионалы говорят, что в каждом отдельном случае советы могут быть одинаково как полезны так и вредны для бизнеса. Зато я могу рассказать интересные метаморфозы происходят с маркетингом и что в будущем привлечет к вам клиентов.
В силу работы разъездного характера я часто ем в различных кафе. Оценив в какие места мне хотелось бы вернуться, я заметил одну особенность, важную для меня. Кафе должно иметь все признаки комфорта и свою идеологию. Оно должно быть не для всех, а для определенной группы людей. Причем различаться кафе могут и по музыке и по дизайну и по формату обслуживания и по тематике.
Не важно чем они отличаются - важно, что в них сидит своя определенная аудитория. Это привлекает не только меня. Мои знакомые говорят тоже самое. Получается, что в одном кафе мы играем роль индейцев пришедших на обед, а во втором мы гости Элвиса Пресли. Это и привлекает.
Создавая бизнес вы можете выстраивать какие угодно системы работы и в этом я вам не советчик. Однако, если вы хотите запомниться, то вам необходимо придумать свою идеологию. Ко мне часто обращаются компании, продажи которых пошли на скат - ни у одной из них не было своей "фишки". В тоже время ко мне обращаются владельцы компаний у которых есть свой формат. Первые просят спасти бизнес, вторые просят увеличить бизнес.
Вам ничего не надо придумывать. Сначала посмотрите какой формат у крупных компаний вашей сферы. Затем идите в кафе. Ищите место где вам понравится, а затем скопируйте их формат на свой бизнес.
2010 (с) Коптев Анатолий
Центр Создания Новостей "Провокация"