Российский режиссер Никита Михалков планирует открыть сеть ресторанов Dodici Wine & Kitchen, в котором будет продаваться алкоголь с собственной винодельни в Италии, пишет «Коммерсант» со ссылкой на управляющего партнера группы Александра Хазова.
Группа компаний Dodici, включающая итальянскую винодельню, винного дистрибутора, кейтеринг, винные бутики, будет тиражировать формат ресторана за счет продажи франшизы. Пока у компании два заведения под этим брендом — в Нижнем Новгороде и на Остоженке в центре Москвы. Ресторан в Нижнем Новгороде рассчитан на 40 посадочных мест, в 2018 году его выручка составила 42 млн руб. Площадка на Остоженке также работает в камерном формате.
У партнеров сети будет возможность получать алкоголь с винодельни Tenuta Dodici Никиты Михалкова в итальянской Тоскане. Площадь виноградников составляет 11 га, объем производства — 70 тыс. бутылок в год, их стоимость варьируется от 1 тыс. до 5 тыс. руб.
Руководитель направления разработки франшиз Franshiza.ru Алеся Гончарова подсчитала, что инвестиции в открытие одного ресторана для франчайзи составят около 10 млн руб., паушальный взнос — 2 млн руб., роялти — 4% от выручки ресторана. По такой схеме сеть намерена развиваться в крупных городах-миллионниках, включая Москву и Санкт-Петербург. Комбинация двух форматов — ресторан и розничная торговля вином — позволяет достигать максимальной выручки с 1 кв. м площади, добавляет она.
Dodici Wine & Kitchen — не первая попытка Никиты Михалкова запустить собственную ресторанную сеть. Так, в 2015 году он и Андрей Кончаловский собирались создать рестораны быстрого питания «Едим дома». Тогда братья написали письмо Владимиру Путину, попросив власти оказать помощь в поиске почти 972 млн руб. для создания сети, но планы не реализовались.