Рестораны перестали быть просто местом для еды — они становятся площадками для креативных и необычных событий. В 2024 году интересы гостей изменились: они хотят не только вкусно поесть, но и получить впечатления, будь то интерактивный мастер-класс, тематический фестиваль или иммерсивный праздник. Команда агентства 
MYGRIBS рассказала Sostav, как рестораны могут использовать этот тренд, чтобы привлечь внимание и создать настоящие события, о которых будут говорить.
Ресторан как культурный центр: новый взгляд на привычные пространства
В 2024 году рестораны все больше воспринимаются как места, где пересекаются гастрономия, искусство и культура. Стандартные праздники, пусть и востребованные, уже не удовлетворяют запросов нового поколения гостей. Люди ищут яркие и запоминающиеся мероприятия, которые можно не просто посетить, но и активно в них участвовать, делая фотографии, делясь эмоциями в соцсетях и оставляя впечатления на годы вперед.
Новые форматы мероприятий для ресторанов в этом году включают интерактивные иммерсивные события, совместные проекты с художниками и музыкальные фестивали прямо в стенах заведения.
Этот тренд объясняется несколькими факторами:
- Удобство для гостей. Рестораны предлагают готовую инфраструктуру: комфортабельные залы, профессиональную кухню и обслуживание. Это делает их площадкой для праздников, корпоративов и других событий, где важны атмосфера и качество сервиса.
- Расширение клиентской базы. Организация мероприятий привлекает новую аудиторию, которая, возможно, не рассматривала ресторан как место для отдыха, но может стать постоянными гостями после посещения мероприятия.
- Повышение лояльности. Регулярные события формируют привязанность у клиентов, превращая ресторан в место для встреч и развлечений. Это способствует развитию сообщества вокруг заведения.
Новые форматы праздников: иммерсивные вечеринки и нестандартные корпоративы
Корпоративы в ресторанах давно стали традицией, но в 2024 году обычного торжественного банкета уже недостаточно. Всё больше компаний обращаются к организации иммерсивных вечеринок. Это когда гости становятся частью сценария мероприятия. Например, праздничный корпоратив может превратиться в детективный квест, где каждому участнику выдают роль, а пространство ресторана адаптируется под сюжет. В такой обстановке нет «просто зрителей» — каждый становится участником действа.
Пример из практики: один из ресторанов в Москве — «Соль» — на Новый год 2024 организовал вечер в формате ретрокабаре, где гости играли роли героев французских бульварных романов. Это мероприятие стало вирусным в соцсетях благодаря уникальному контенту, который гости активно делились в социальных сетях.
Фестивали: еда плюс искусство
Гастрономические фестивали остаются популярными, но формат 2024 года претерпел значительные изменения. Если раньше фестиваль еды был просто возможностью попробовать разные блюда, то теперь такие мероприятия соединяют гастрономию с искусством, музыкой и перформансами.
Так, например, «Food & Art Fest» в Санкт-Петербурге объединил шеф-поваров города с художниками и музыкантами. Пространство ресторана было преобразовано в галерею современного искусства, где каждый зал оформлен под новую гастрономическую тему. Шефы создавали блюда, вдохновленные произведениями искусства, а художники писали картины прямо на глазах у гостей. Этот фестиваль стал площадкой для тех, кто ищет не только вкусную еду, но и культурное обогащение.
Преимущества фестивалей для ресторана:
Увеличение потока гостей. Тематические мероприятия часто становятся поводом для посещения ресторана даже теми, кто ранее не был его клиентом.
Маркетинговый инструмент. Фестивали и недели становятся отличной возможностью для активного продвижения заведения в социальных сетях и на других платформах.
Коллаборации с брендами и шеф-поварами. Для привлечения еще большего внимания можно приглашать известных шефов или сотрудничать с производителями продуктов и напитков, что добавит мероприятию уникальности.
Мастер-классы: участие и вовлечение гостей
Мастер-классы уже несколько лет пользуются популярностью, но в 2024 году они тоже эволюционировали. Сейчас это не просто «приготовьте с нами пиццу» — это глубокое погружение в гастрономию, с элементами театра, науки и даже моды. Гости хотят не просто научиться готовить блюдо, они хотят почувствовать себя частью культурного процесса. Также становится актуальной работа с детской и подростковой аудиторией. Рестораны предлагают не просто мастер-классы для малышей, но и занятия для подростков, направленные на развитие вкусового восприятия и изучение мировой кулинарии.
Пример: ресторан Junior Chef в Амстердаме организует мастер-классы для детей, где малыши могут создавать блюда из продуктов, выращенных на собственной гидропонной ферме ресторана. Эти занятия не только увлекают детей процессом готовки, но и учат их основам экологического питания и осознанного потребления.
Как использовать события для маркетинга
Мероприятия сами по себе — рабочий маркетинговый инструмент. В 2024 году основной акцент делается на стратегиях, которые используют контент, созданный самими гостями, и креативные коллаборации с инфлюенсерами.
User-generated content (UGC). Создание условий, при которых гости сами будут делиться впечатлениями о вашем мероприятии в соцсетях, — важнейший элемент продвижения. Для этого необходимо разработать такие зоны и активности, которые подстегнут желание фотографировать, снимать видео и выкладывать это в свои профили.
Инфлюенсеры и амбассадоры. Сотрудничество с локальными блогерами и лидерами мнений, которые помогут продвигать события, остаётся одной из самых действенных стратегий. Важно, чтобы такие партнёрства были аутентичными и подходили концепции ресторана и мероприятия.
Геймификация. Внедрение игровых элементов помогает вовлечь аудиторию. Например, можно разработать приложение с квестами и заданиями, которые гости должны выполнять в рамках мероприятия, чтобы получить бонусы и награды.
Коллаборации с брендами. Сотрудничество с модными и культурными брендами — отличный способ расширить аудиторию. Например, ресторан может объединиться с местным дизайнером для создания неповторимого интерьера или приглашать музыкантов для проведения живых концертов.
Онлайн-бронирование. Убедитесь, что процесс бронирования удобен и прост. Это может быть специальная форма на сайте ресторана или приложение, где гости могут легко выбрать дату и время.
Заключение
В 2024 году успешная организация мероприятий в ресторанах требует креативного подхода и умения предлагать гостям нечто большее, чем просто еду. Иммерсивные события, тематические вечеринки, коллаборации с арт- и музыкальными проектами, мастер-классы с элементами искусства — все это создает неповторимый опыт для посетителей и привлекает новую аудиторию. Рестораны, которые способны интегрировать эти тренды в свою работу, становятся не просто местом для ужина, а настоящими культурными центрами.